อาหารญี่ปุ่น ลักษณะพิเศษ คือเน้นในด้านรสชาติ การประดิดประดอย พิถีพิถันในการจัดแต่งจานอาหารแต่ละประเภทด้วยลักษณะเฉพาะ เพื่อเน้นความงาม ความเรียบง่าย รวมทั้งความเคารพนับถือธรรมชาติเป็นผู้ประทานอาหารแก่มนุษย์ อาหารญี่ปุ่น นั้นมีความจำเป็นต่อการดำรงชีพของคนญี่ปุ่น ไม่เพียงแต่เป็นอาหารด้านการครองชีวิตประจำวัน และยังเป็นอาหารในพิธีสำคัญมาแต่เก่าแก่ซึ่งแม้ อาหารญี่ปุ่น แบบเก่าแก่กับแบบสมัยนี้จะแตกต่างไปบ้าง ด้วยเหตุว่าแบบอย่างสังคมที่เปลี่ยนไป ทำให้ลักษณะของ อาหารญี่ปุ่น สมัยนี้ กลายเป็นของกินในการครองชีวิตในแต่ละวันมากกว่าโอกาสต่างๆ
